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提拉米苏原来可以这么做!,美味又营养

2021-11-16

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食材

马斯卡彭芝士 125g淡奶油 80g蛋黄 1个咖啡酒 30g糖 40g咖啡粉 15g手指饼 适量可可粉 适量

1东西都准备好,手指饼提前做好

东西都准备好,手指饼提前做好。

2蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

水加糖倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入蛋黄糊里,混合成蛋黄糖水,此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

3将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑

将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

4淡奶油打至六分发,缓缓流动即可

淡奶油打至六分发,缓缓流动即可。

5将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合

将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

将咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些,如果只有咖啡酒,吃的时候就没有咖啡味。

取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部,可以用幕斯圈来做,也可以用小杯子,因为这个不加吉利丁,所以得有容器。

倒入一部分提拉米苏糊后,再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具,刮平表面,这样才好看。入冰箱冷藏6小时,或者过夜即可。

6吃前自己筛上可可粉

吃前自己筛上可可粉。

注意事项

个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话,可以用奶酪来代替,如果不是特别追求完美的话。 在制作过程中,我尝了尝马斯卡彭的味道,感觉和蓝风车味道一样,蓝风车是进口奶油,在淘宝可以买到。 以个人感觉来说,下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊,味道区别不大。
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